草鱼一斤半清洗干净，然后改刀切薄片，鱼、骨、片用碗分别分开，鱼片里面放入盐、姜米、胡椒粉、料酒、蛋清，加适量豆粉反复一个方向抓好腌制半小时。
酸菜（多少自己定）切丝，泡姜、泡椒切丝片都行，大蒜切丝，红花椒备用。
锅中倒菜油烧至八成油温，花椒、大蒜下锅炒香，倒入酸菜姜泡椒同时翻炒香，加入适当的水烧开熬10分钟，把鱼骨下锅煮熟捞出盆内，加入适量的鸡精味精等，最后用手下鱼片（一片片分别下最好），10秒左右起锅倒入鱼骨盆内，小葱放一大把在上面，来一把干花椒面（随便），锅中倒菜油烧至9成烫，倒入鱼盘内就行了，香鲜美味好吃得很
