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利苑文火牛肉配方(利苑招牌菜文火牛肉配方)

利苑文火牛肉配方(利苑招牌菜文火牛肉配方)

更新时间:2024-02-15 04:17:07

利苑文火牛肉配方

用料:

牛坑腩 1000克

牛筋(可不加) 500克

【第一次放香料:】  

白胡椒粒 20粒

冰糖 20粒

干陈皮 1片

【第二次放香料:】  

生姜 4片

草果 3个

香叶 5片

八角 3个

桂皮 1块

甘草 3片

【最后放:】  

柱侯酱 3瓷勺

白萝卜 半根(或胡萝卜2根)

腐竹(随机) 泡发后1碗

牛腩焖牛筋煲的做法步骤:

步骤 1 牛腩牛筋放葱姜,冷水入锅,开大火煮沸。

步骤 2 煮沸后转中火煮15分钟。去除牛肉中的血水和腥味。

步骤 3 煮好的牛腩和牛筋在冷水下冲洗干净,沥干水分。

步骤 4 准备好香料和调料。

步骤 5 重新煮一锅清水,水量以能淹没过牛肉即可,放入冰糖、胡椒粒、陈皮。

步骤 6 冰糖溶化后放入牛腩和牛筋,煮沸后调小火焖1小时。

步骤 7 一小时后汤汁浓稠,放入剩余的干香料和生姜。继续小火煮。

步骤 8 直到用筷子很容易插入牛肉,说明牛肉充分软烂了,再放入3瓷勺柱侯酱。后放酱料是为了让牛肉的味道炖出来,太早放柱侯酱会盖过牛肉味。

步骤 9 放入柱侯酱调匀后煮沸,调小火再焖45分钟。

步骤 10 这时候汤汁收干许多,牛肉已经完全入味了。

步骤 11 放入白萝卜,或腐竹,或胡萝卜。小火焖30分钟。

步骤 12 出炉,这时候牛肉牛筋已经充分吸收了料汁,软嫩可口,非常酥烂下饭。

步骤 13 摆上些香菜叶,或甜椒细丝装饰,开饭啦!

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