炒鸭蛋怎么炒又嫩又好吃（鸭蛋怎么炒又嫩又不腥）

主料：鸭蛋6个，韭菜8两。

配料：料酒10克，生姜1块，盐5克，红辣椒1个，生抽1勺，白胡椒粉5克，香油10克，红薯粉25克。

操作步骤：

1，韭菜洗净，切段。

2，生姜去皮切丝；红椒切丝。

3，把鸭蛋打入碗中，加入薯粉，白胡椒粉用筷子捣散成糊状。

4，锅中涂抹油，把蛋液倒入锅中，蛋皮成形后取出，切成蛋丝。

5，锅中放油，放入蛋丝，韭菜，红椒翻炒，然后加入盐，生抽，姜未，再放入料酒，加点沸水，大火收汁，撒入胡椒粉和鸡精，淋上香油即可出锅。