材料：材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、食用油、香油。
做法：
1、面粉加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，和成面团，盖保鲜膜饧20分钟。
2、韭菜洗净控干水分，切小段备用。
3、鸡蛋搅打成蛋液，锅内放油，加热后倒入蛋液，用筷子边煎边搅拌，炒成鸡蛋碎。
4、韭菜、鸡蛋碎、虾皮放入碗中，加入适量香油轻拌均匀，包馅前放盐拌匀。
5、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团。
6、取一个，擀成圆形面皮，放入韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小，平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼 。
7、平底锅加热，放少许食用油，将馅饼胚放入锅中，小火烙至两面金黄出锅，趁热食用即可。
