青豌豆怎么煮不发黄（豌豆怎么煮才能绿不变黄）

您好，青豌豆在煮的过程中会变黄，这是因为其中的叶绿素被加热后分解而导致的。如果想让青豌豆煮后不发黄，可以采取以下方法：

1. 在煮之前将豌豆放入沸水中焯一下，然后再用清水冲洗干净，这样可以去除豌豆表面的叶绿素。

2. 在煮豌豆的过程中加入一些小苏打，小苏打可以中和水的酸性，减少叶绿素分解的可能性。

3. 在煮豌豆的时候不要使用铝制锅具，因为铝会加速叶绿素的分解。

4. 煮豌豆的时间不要过长，尽量控制在3-5分钟内即可。

5. 在煮豌豆的时候可以加入一些醋或柠檬汁，酸性物质可以减缓叶绿素的分解。