1、需要清洗
生姜有泥买回来要清洗。因为泥土中含有细菌，直接保存的情况下，细菌会侵入生姜中，从而导致生姜出现发黑腐烂的症状，影响保存时间，所以需要清洗干净后，才能对生姜进行保存。
2、清洗方法
在清洗生姜的过程中，要将其放入水盆中，并倒入清水，浸泡十分钟的时间，等待生姜表面的泥土变软后，再使用双手揉搓生姜，将附着的泥土清洗干净，而不能使软刷或者钢丝球，以免损伤生姜表面。
3、保存方法
保存生姜时，可以将洗净的生姜放入保鲜袋中，并加入一勺食盐，然后扎紧袋口，放在阴凉干燥的环境中，或者将生姜表面的水分晾干后，将其放入装有大米的缸中，可以保存四个月的时间。
