1.
准备鲢鳙500克，如下图所示
2.
然后再准备干辣椒150克剪成段，麻椒15克。
3.
锅中放入食用油30毫升，中火加热到六成热，接着再把鱼头500克放入其中，炸至金黄即可捞出。
4.
炸至金黄即可捞出，如下图所示。
5.
然后准备五花肉150克，切成薄片。
6.
锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒150克，麻椒30克，煸炒出香味。
7.
然后再放入五花肉片150克，煸炒至变色。
8.
接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克。
9.
然后再加入清水500毫升，再把鱼头500克放入其中，小火煮30分钟即可。
10.
30分钟以后加入鸡精15克，再煮两分钟即可关火。
11.
两分钟以后直接关火盛出，如下图所示，成品。
