用料:牛腿筋500克，板栗300克，姜5片，蒜3瓣，大葱3段，花椒10颗，干辣椒4个，八角3个，老抽1/2小勺，生抽2小勺，蚝油1/2小勺，糖盐适量，植物油一大勺
做法:
1、牛腿筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水，控水备用。
2、牛筋剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨。
3、牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟。没有高压锅，用普通锅煮2小时。
4、将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3厘米小段。
5、将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。栗子焯水可去涩味，焖煮时更易入味。
6、热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香，不吃辣的干椒和花椒可不放。
7、放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽，老抽，蚝油调味。
8、倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30至40分钟。
9、煮至栗子软烂，加入适适量盐，糖调味，大火收汁出锅。
