蒜苔烧鳝鱼川菜王刚（川味爆炒鳝鱼王刚）

主料：

鳝鱼300克，蒜苔200克。

辅料：

色拉油100克，酱油20克，鸡精10克，姜10克，蒜10克，料酒15克，胡椒粉5克。

做法：

1.鳝鱼清洗干净后，砍成小段，用料酒胡椒粉腌制；蒜苔理好切段，备用。

2.锅热油后，倒入鳝段，同时倒入酱油，倒入大蒜、姜段炒匀。

3.加入少许水，至水沸腾后，倒入蒜苔炒匀，烧至水快干时，熄火即可。