原料:面粉、转化糖浆、枧水、色拉油、杏花楼玫瑰豆沙馅、蛋黄。
做法步骤:
第1步、将糖浆,枧水,色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉,揉成面团,保鲜膜包好醒1小时。
第2步、将豆沙馅拿出,分割成30g每个,团成球状。再将面皮分割成20g每个,团成球状。
第3步、将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅,慢慢收口包好。在模具里磕点面粉,放入包好的月饼,压成型,推出模具即可。烘烤时底下放一层油纸,防止沾底。
第4步、烤箱200℃预热2分钟后,月饼放进去200℃烤5分钟定型后,在表皮上面刷一层蛋液。注意别刷太多。我这第一次刷,有点不均匀。再放入烤箱200℃烤15分钟就好了。可根据自家烤箱温度来观察下火候,适当调整温度,避免烤糊了。