莆田炝鱼片汤做法如下：
所需材料：
1. 鱼肉（建议用带骨的鱼头或鱼尾）
2. 青菜或豆腐等其他蔬菜
3. 姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、味精、辣椒油、香菜等适量
做法：
1. 鱼肉洗净备好姜片和葱段。
2. 锅中加水烧开，把鱼头、鱼尾放入锅中，加入姜片和葱段。
3. 转小火煮15-20分钟，煮至鱼肉熟透。
4. 把鱼肉取出备用，锅中的汤汁过滤掉去除渣滓。
5. 加入青菜、豆腐等蔬菜，大火快速烧开。
6. 加入鱼肉，适量加盐、味精、蒜末、辣椒油等调味料。
7. 最后撒上一些香菜即可。
炝鱼片汤是莆田地区非常常见的一道家常菜，口感鲜美，汤汁清爽，肉质细腻。希望你能成功制作！
