卤牛肉好了之后要在汤里放一晚（卤牛肉放凉要不要放在汤里）

是的。

牛肉卤好之后，最好在汤里边泡上一夜。因为泡上一夜之后牛肉更加进味儿，香味儿更加十足。所以卤好的牛肉最好在泡上一夜，那样就更好吃了。