牛蹄筋本身就是比较难以煮烂的材料，但可以尝试以下方法来加快煮烂速度：
1. 预处理：买的是新鲜的生牛蹄筋，可以先卤制一下。锅中加入适量的清水，将牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。
2. 用高压锅：将焯过水的牛蹄筋放入高压锅中，大火烧开后转小火炖两个小时，这样会比普通的锅炖煮更快。
3. 加料炖煮：将洋葱洗净，切成丝，放入锅中爆香，加入牛筋汤中，再加入料酒、酱油、蚝油、白糖等调料烧沸后，用小火炖至汤浓，再转用旺火炖煮，最后加入湿淀粉勾芡。
以上是几种煮烂牛蹄筋的所谓方法，建议根据个人口味和实际情况选择适合自己的方法。
