当菜籽油炸东西时，如果出现了泡沫可能是因为油中含有水分导致的，也有可能是制作方法不对。如果出现泡沫，应该立即关火，等待一段时间让油温降低，并小心地将食物捞出来，以免油溅出来烫伤。
要避免出现泡沫，在炸之前一定要保证油温适宜，不宜太高或太低。同时，食物不能冷藏或者吸收太多的水分，否则会让油中的水分变多，导致泡沫。
另外，炸锅的选择也很重要，不建议使用过老的油锅或用低质量的油。
如果以上措施均无效，可以尝试在油中加入一些食盐，不过要注意加入的量不宜过多。
此外，也可以使用多种材料如鸡蛋壳、红枣等，将这些材料放入油锅中进行炸制，这样能够有效地降低油中的水分，防止出现泡沫。
