方法/步骤如下:
1、莴笋去皮洗干净。
2、切0.4-0.5厘米厚的片,尽量均匀些。比较细的地方可以斜着切,可以大一点。(不用担心切的太厚,晒干了就变薄了)
3、都切好后,撒盐,用手翻拌均匀。
翻拌好可以放冰箱过夜,或者腌制最少半个小时,让盐尽可能多的把莴笋里的水腌出来。
这样可以减少晾晒时间。
除了腌以外,还有另外两种方法:一是焯水后,晒。二是切片直接晒。
个人觉得腌之后晒最好。因为焯水后晒,干片会变白。直接晒,需要阳光更强烈,晒的时间更长。
4、腌好的莴苣片。
5、平铺到晾晒网上。晒网选择上下通风的,可以平铺的。用娄子晒,不容易晒干。
6、晒干后的莴苣片。
7、保存方法。我个人是将干片,用食品袋密封之后,放在冰箱“冷冻”保存。保存时间可以长达一年,甚至更久。
8、食用方法:
(吃之前,取适量的干莴苣片,用温水泡1个小时左右,为防止晒的过程中有落尘,清洗干净)
食用方法:凉拌。
加盐、生抽、凉开水(调咸淡),搅拌均匀后,泡入莴苣片。即泡即食。如果泡半小时以上,味道更佳。吃稀饭时的,绝佳小菜。