炖得好当然是砂锅了,因为砂锅炖排骨本来就是细火慢炖,加上砂锅里有点微量元素,炖的排骨,汤都格外香,但时间久了,他本来就只有到煤火或液化气上面炖,最少都要炖1个小时才能好吃,如果是高压锅炖,12分钟就炖烂了,但排骨汤浓些,味道没有砂锅好。