青菜肉丸子做法如下：
食材：
主料：五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料：料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
青菜：根据个人喜好选择适量的青菜，如菠菜、小白菜等
步骤：
首先将五花肉洗净，剁碎备用。可以选择自己剁肉，这样做出来的肉丸子更加美味。
将葱和姜切成末，加入剁碎的五花肉中。
加入料酒、生抽、盐、耗油、五香粉、鸡精和淀粉，搅拌均匀，使调料充分渗入肉馅中。
打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。
将青菜洗净，切成适当大小的碎末。
将青菜末加入肉馅中，搅拌均匀，使青菜和肉馅充分融合。
取适量的肉馅，用手搓成小圆球状，制作成肉丸子。
将肉丸子放入沸水中煮熟，至丸子浮起即可捞出。
可以将煮好的肉丸子加入汤中，煮一段时间，使其更加入味。
最后，将青菜肉丸子捞出，装入碗中，可以单独食用或者搭配其他菜品享用。
