蒜苔炒熟后有点苦是咋回事（蒜苔为什么炒熟变甜了）

蒜苔炒出来苦是因为把他炒糊了或者是经过一段时间后调料与氧产生了化学变化形成了其它的物质因此蒜台变苦。