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麻辣香锅怎么调蘸酱汁(麻辣香锅的秘制酱料怎么调)

麻辣香锅怎么调蘸酱汁(麻辣香锅的秘制酱料怎么调)

更新时间:2024-02-12 07:55:44

麻辣香锅怎么调蘸酱汁

原料:色拉油、冰糖各500克,炒酥的豆瓣酱(郫县豆瓣剁碎,用色拉油煸炒至出香)1250克,香料(八角、丁香、桂皮、草果、香叶各30克,沙姜15克,罗汉果2个),葱段30克,姜片50克,花椒60克,干、特级各100克,猪大骨1千克。

制做法:

1.猪大骨(提前焯水),放入不锈钢桶内,倒入清水5千克,大火烧开,改小火熬制4小时,过滤取汤。

2.取净锅加色拉油,烧至五成热时,先放入葱段、姜片小火熬至出香,放入香料,持续用小火炒香花椒、干红辣椒、特级酱油、冰糖,再放入炒酥的豆瓣酱小火炒匀,倒入熬好的汤汁,小火熬制15分钟,离火冷却,入冰箱冷藏。

适用范围:能够制作各种麻辣香锅。

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