新川凉面的用料
芝麻酱适量、葱姜蒜末适量、生抽适量、适量、醋适量、盐适量、白糖适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、芥末油适量、花椒适量、食用油适量
新川凉面的做法
步骤 1
面条煮好,加香油拌匀，待用。
步骤 2
葱姜蒜切末，用温水泡出味道，等凉了以后，把葱姜末和水分别放入两个碗里备用。
步骤 3
放入一勺芝麻酱，一勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一勺糖，多半勺盐，一小勺花椒粉，一小勺白胡椒粉，调匀。
步骤 4
放入凉了的葱姜蒜末和水，调匀。如果家里有人不吃葱姜蒜，可以只放水不放葱姜蒜末。
步骤 5
小火炸花椒油，出香味后，把花椒捞出，趁热浇入调好的芝麻酱上。
步骤 6
拌匀芝麻酱后，拿到阴凉处，最好能够放置2个小时，让所有的调料充分融合。
步骤 7
吃之前在芝麻酱里放入1-2滴芥末油。
步骤 8
在面条上放入黄瓜丝，芝麻酱，拌匀即可。
