主料:草鱼750克、青红辣椒各适量、姜适量、大蒜头适量
调料:油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、米酒适量、醋适量
1. 草鱼去鳃、鱼鳞、内脏,切成小块,清洗干净,沥干水分。
2. 加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、油。
3. 抓匀,腌一会儿入味。
4. 起锅烧热,加油,加一点点盐在锅底。
5. 倒入鱼块,煎至定型,煎香,翻面再煎一会儿。
6. 下入辣椒、大蒜头、姜丝,翻炒断生。
7. 加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味,加米酒和少许水,煮一下入味,最后加入醋,翻炒均匀出锅。
8. 起锅装盘。
9. 美味即成。