干煸干鱼块怎么做（干煸鱼块最正宗川味的做法）

草鱼一条处理好，放一勺盐拌匀，放冰箱里冷藏腌制一晚，第二天吃的时候用大火煎成两面焦黄的鱼块；

姜末，和青椒，切好备用，锅里煎完鱼的底油，一勺剁椒酱和辣椒碎，姜末等炒出香味；

倒入鱼块，沿着锅边淋入一勺料酒，再加一勺味极鲜、半勺耗油，翻炒均匀，全程不加水，最后撒上葱花出锅