做凉鱼一定要勤搅动（顺一个方向），火要小。
用料：玉米面粉，普通面粉（三比一），食用碱适量
做法
1.先按比例把玉米面粉和普通面粉混合一起
2.加食用碱，搅拌均匀。加水将面粉搅拌均匀，不要出现疙瘩
3.锅里烧开水，把面糊缓缓倒入锅里顺着一个方向搅，
4.最主要的就是不停的搅，让面糊煮熟，一般我是开8次才算好。宁可水少往里加热水，也不能太稀。
5.煮好后，拿出有洞眼的工具，把面糊倒入模具，放一盆凉水，漏出来的鱼鱼转圈掉进盆里。
6.可以蒜泥凉拌，可以浆水鱼鱼。我做的是蒜泥凉拌的，加点炒熟的韭菜，辣椒，香油。
