用烤箱烤出的饼又硬又干是怎么回事（为什么烤箱烤的饼有点干很硬）

饼干干硬，最简单的原因是过度烘烤。 但，如果配方有问题，比如配方中的油份不够那肯定会导致烤出来的饼干干硬的。

还有就是面粉的质量，饼干一般要用低筋面粉来制作。如果低筋面粉所含的蛋白质不达标，那么饼干也会表现的较为干硬。另外，用中筋面粉或高筋面粉制作的话，也会表现有较硬或更硬。

再有，工艺的问题。比如黄油打发的程度不够到位，或者应当添加小苏打或泡打粉没有添加等也会导致这样的结果。