用料：面粉 1000g，凉水 480ml，酵母粉 3g，豆角（豇豆） 500g，猪肉馅 500g，玉米油 80ml，热水 200ml，花椒 50粒，八角 1粒，葱 1根，姜 1小块，盐 10g，生抽 少许，老抽 少许，香油 少许，食用碱 1g
1、1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中，和成面团，盖上盖子，发酵至2倍大
2、少许热水化开食用碱，倒入发酵好的面团中，揉匀，醒30分钟
3、花椒、八角放入容器中，倒入200ml热水，泡20分钟
4、泡好的花椒水过滤掉花椒、八角，分次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀
5、豆角洗净，放入锅中煮1分钟，捞出过凉水
6、将豆角切碎，放入盛有肉馅的盆中
7、葱、姜切末，放入盛有肉馅的盆中
8、锅中倒入80ml玉米油，烧热后晾凉
9、将玉米油倒入肉馅中，加10g盐、少许生抽、老抽、香油，搅拌均匀
10、醒好的面团揉均匀，分成同等大小的小面团
11、擀成中间厚边上薄的圆饼
12、左手托起面饼，在面饼上放适量肉馅
13、右手按逆时针方向捏褶
14、做成包子形状，依次包完，包好后盖上保鲜膜醒20分钟
15、冷水上锅，大火蒸25分钟左右（时间根据包子大小调整）
16、包子出锅~

