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重庆火锅油碟怎么做(重庆老火锅干油碟最好的做法)

重庆火锅油碟怎么做(重庆老火锅干油碟最好的做法)

更新时间:2024-02-15 14:53:04

重庆火锅油碟怎么做

工具/原料

香油 (10克)

花生碎 (10克)

干辣椒 (10克)

香菜 (10克)

小米辣 10克

耗油 10克

蒜泥 10克

葱花 10克

方法/步骤

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香油+蒜泥+香菜(不吃香菜可不加)+葱花。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料

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香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。主要增加了蚝油,蚝油可以让蘸料变得更加鲜美

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香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后,会为蘸料增添辣感。

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芝麻酱+浓汤+豆腐乳压成泥+韭花+麻油+味精调匀即成麻酱味碟

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干辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量盐巴。这就是干油碟,虽然叫油碟,其实里面根本不用加香油,而且辣椒面一定要香,不然就只有辣味了,一般人不要轻易尝试哦。

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香油+芝麻酱+葱花+蒜泥及是芝麻酱风味

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香油+芝麻酱+辣椒油+醋+葱蒜末即是红油芝麻酱风味。这种调法的油碟更适合北方人的口味些

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小米辣+大蒜+酱油+味精+葱花即是小米辣风味。想吃辣吗?这种做法绝对酸爽。

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辣酱+蒜泥+味精+花生末+香菜即是香辣风味,香里带辣,辣中有香。

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香油+辣椒粉+辣酱油+剁椒+麻椒粉+葱即是特辣重口对辣椒有极度嗜好的人,绝对会是喜欢这碗油碟。

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香菜末+蒜蓉+红油+熟芝麻+芝麻酱+美极鲜味汁,调匀即是酸辣味碟

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但最正宗的重庆火锅,油碟里只需要两样东西,蒜泥+香油  就足够了!

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