长沙干挑面的做法如下：
准备好面条和调料，将面条放入开水中煮熟。
将煮熟的面条捞出，沥干水，加入适量的油拌匀，以防止面条互相粘连。
将葱姜蒜切成末备用。
将肉末放入油锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末和适量的盐、酱油调味，翻炒均匀。
将煮好的面条和炒好的肉末混合在一起，加入适量的辣椒油和醋调味，搅拌均匀即可。
最后将干挑面装入碗中，撒上适量的葱花即可享用。
小贴士：
煮面的时间不能太长，否则会影响口感。
调料的用量要根据个人口味进行调整，以适应自己的口感需求。
辣椒油的用量也要根据自己的口味来定，喜欢辣的人可以多放一些，不喜欢辣的人可以少放一些。
在煮面和炒肉末时，要注意火候，不要烧焦或炒糊。
肉末煸炒时，可以适量加入一些豆瓣酱、花椒等调料，增加口感和风味。
在做干挑面时，要注意卫生，避免食材受到污染，影响食用体验。
