1.
准备250克五步蛇一条，宰杀过后用开水烫2分钟，刮掉蛇鳞，去掉内脏，冲洗干净剁成小段放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的蛇段串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备五步蛇200克，宰杀过后刮掉蛇鳞，去除内脏，剁成小段，清洗干净放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油500克烧热，油温6成热放入蛇段小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐2克即可。
3.
准备五步蛇300克，宰杀过后剥掉蛇皮，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入蛇段加白酒2克，焯水5分钟，起锅加入菜籽油50克烧热，放入蛇段煎至外表微黄，放入黄豆酱25克，干辣椒2克，花椒2克，葱段5克，姜片2克，加清水500毫升，食盐2克，鸡粉2克，老抽2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮1小时即可。
