以下是菜干粥的摆摊配方：
材料：
- 大米 100克
- 水 800毫升
- 菜干 50克
- 瘦肉丝 50克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
步骤：
1. 将大米淘洗干净，加入清水中浸泡30分钟。
2. 菜干用清水泡软，切成小段备用。
3. 瘦肉切成丝，加入盐、酱油、胡椒粉、生姜末搅拌均匀腌制10分钟。
4. 锅中加入800毫升清水，放入泡好的大米和菜干，大火煮沸后转小火煮至粥稠。
5. 将腌制好的瘦肉丝加入粥中，继续煮5分钟。
6. 最后加入适量的盐、胡椒粉和葱花调味即可。
摆摊时，可以将煮好的菜干粥盛入保温桶中，配上一些葱花和调料，供顾客选择。同时，可以在现场制作一些小菜，如酱香黄瓜、凉拌豆腐皮等，搭配菜干粥一起出售。
