主料：带皮五花肉800克 、土豆650克
辅料：黄酒100克 鲜姜15克 葱20克 老抽25克 鲜味酱油35克 干红辣椒5只 花椒2克 八角1个 冰糖24克 精盐适量
土豆切块，五花肉切块，葱姜切片，备葱花，猪肉冷水下锅，放葱姜，黄酒，水开后捞出猪肉冷水洗净，猪肉直接放锅中，将肉铺平，煎至两面微焦放冰糖、桂皮、八角、香叶、干辣椒加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖
时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水
肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水
用铲子扎一下土豆块，轻松断开即可。
