1.鸡腿洗净,切成小块,放入碗中
2.加入适量的料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、姜末,再加适量淀粉,抓匀,腌制半小时
3.小葱切段,蒜切碎,备好花椒辣椒熟芝麻
4.锅中放油,七成油温下锅炸,炸至外表变干,捞出控油
5.锅留底油,蒜末炝锅,放入花椒、干辣椒,炒香
6.下入鸡块，加入适量的白糖、熟芝麻、葱段，翻炒均匀 ，即可出锅
食材清单
干辣椒 30个 、 小米椒 2个 、 蒜瓣 5瓣 、 姜 5片 、 香菜 1颗 、 鸡肉 500克 、 食用油 3汤匙 、 生抽 2汤匙 、 料酒 1汤匙 、 花椒 1茶匙 、 盐 0茶匙
烹饪步骤
步骤1/7
称取鸡肉500克，小米椒10克（2个），干辣椒15克（30个）。
步骤2/7
将鸡肉切块；小米椒切圈；姜10克（5片）切片；蒜瓣25克（5瓣）切片；干辣椒切段；香菜10克（1棵）洗净，切段。
步骤3/7
另取一锅，放入鸡块，料酒1汤匙，水600克，煮沸，焯水，去除其血水和腥味后捞出，洗净沥干。
步骤4/7
锅中放入食用油3汤匙，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，花椒1茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
步骤5/7
揭盖，放入鸡块。合上锅盖，开始烹饪。
步骤6/7
揭盖，放入盐1/2茶匙、生抽2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
最后一步
烹饪结束后，开盖，放入香菜段，倒出即可享用。
