馒头出锅后表皮起褶皱怎么回事（馒头蒸熟后表皮皱巴巴的原因）

第一个原因是馒头蒸的时间过长，馒头蒸熟了就不会吸收水分了，水蒸气滴在蒸熟的馒头上形成表皮皱皱巴巴。

第二个原因是生胚没有做好，发酵好的面要充分排气揉搓，把面团揉到光光滑滑的，然后再二次发酵，等面团发酵至两倍大的时候再揉搓排气，最后做成光滑的馒头生胚，盖上保鲜膜，放置20分钟，凉水上锅蒸半个小时，再闷五分钟再开盖，胖胖的松松软软的馒头就蒸好了。