四川酸菜的腌制方法（酸菜开水烫好还是生腌好）

1：将青菜去除烂叶和不好部分，洗干净。

2：将洗干净青菜挂出吹至八丶九成干。

3：将晾好的青菜放入大盆清洗干净，凉干表面水份。

4：将青菜放入坛内。一层青菜，一定比例的盐，直至放满放一定白酒封口。

5：封至一月后开坛可食。