食材
鱼鳞750克，淀粉适量，葱姜蒜适量，熟花生适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，枸杞适量，油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，鲜抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，麻油适量
制作步骤
1、 鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净
2、 锅里放适量清水，放入鱼鳞。
3、 加姜片，八角，桂皮，花椒。
4。、加料酒，大火煮开。
5、 小火40分钟（常常搅拌一下）。
6、把鱼鳞与杂质捞出。
7、煮好的鱼鳞汁。
8、 鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。
9、 蘸料用料；
葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，
枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒
10、 锅里油热，放下姜，蒜爆香。
11、 放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开。
12、放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉。
13、 放下麻油，鸡精，即可。
14、 做好的蘸料。
15、 鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可
