做法是：
1、炒肉片之前首先将肉片放入开水锅中烫一下，待肉片烫至变色发白后，将肉片沥干水分再入锅搭配蔬菜一起炒，这样炒出来的肉片口感会比较鲜嫩。
2、将猪肉切成肉片，然后放入碗中加入少许的盐，味精，胡椒粉，蛋清，生粉，上浆腌制10分钟，肉片经过上浆腌制后再入锅炒，这样所炒出来的肉片鲜嫩多汁还不柴。
3、在猪肉改刀切片的时候，要记住按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴。
4、将切好的肉片放入少许的啤酒抓拌均匀，然后入锅炒至，这样炒出来的肉片效果会很好，口感又嫩又滑。
