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青花椒火锅料的做法(青花椒火锅底料可以做什么菜)

青花椒火锅料的做法(青花椒火锅底料可以做什么菜)

更新时间:2024-01-15 17:29:45

青花椒火锅料的做法

青花椒火锅底料配方:青花椒100g-150g,菜籽油3kg,大葱100g,姜片,大蒜50g,郫县豆瓣酱100g,香料粉35g,鸡精30g,味精10g,盐5g,高汤1.25kg。在制作火锅底料之前先将青花椒用少量料酒浸泡6个小时,这样才能把花椒粒的麻味挥发出来,料酒与花椒的比例是1:1。

然后再将菜籽油烧热,七成热的时候下大葱,姜片,蒜瓣小火炸香,然后捞出下豆瓣酱,辣椒,中火把油熬出来,然后小火慢炸半个小时。最后倒入青花椒,调料小火熬制10分钟左右冷却代用。吃火锅的时候可以入高汤,鸡精,味精,盐,50g青花椒,小火熬开以后加入各种涮菜即可。

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