1、菜籽油3斤（最好是菜籽油，因为香味是大豆油和其他油脂不能比的）
2、豆瓣150克（家里的红油豆瓣就行，如果是有火锅豆瓣那就更好了。豆瓣主要提色，增加厚味）
3、豆豉30克
4、新一代辣椒节150克（用温水泡涨。滤干水分，剁碎备用，剁碎后的糍粑辣椒大约有500克）
5、生姜片50克，蒜片40克
6、大葱50克 洋葱30克，香菜30克（切碎混合备用）
7、青花椒50克
8、胡椒粉20克（炒好了最后加）
9、香辛料（八角4克 草果6克 香叶5克 小茴香8克 白扣10克 砂仁3克 香果4克）混合碾破就行，用白酒提前发制。
10、家乐久鲜香鸡精100克，
11、冰糖20克，白酒50克
