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牛肉等级划分(牛肉分类和等级划分)

牛肉等级划分(牛肉分类和等级划分)

更新时间:2024-01-10 01:00:46

牛肉等级划分

牛肉的分级制度,主要是产精肉率以及品质评级作为评级标准。品质评级包括了牛肉风味、柔嫩度、多汁程度、成熟度以及大理石纹脂肪含量。一共有8个等级:极佳(PRIME)、特选(CHOICE)、可选用(SELECT)、合格(STANDARD)、商用(COMMERCIAL)、可用(UTILITY)、切块(CUTTER)及制罐(CANNER)。

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