材料：
虾仁60g，鸡蛋2只，清水适量，盐适量，味精适量，油适量，葱花适量。
做法：
1.将虾仁洗净，切成细粒，加盐和味精腌制15分钟；
2.将鸡蛋打入碗中，加适量水搅拌均匀，倒入虾仁粒中搅拌均匀；
3.热锅凉油，放入葱花，爆香；
4.热锅倒入虾仁蛋液，用中火蒸5-8分钟，待蛋羹凝固即可。
5.撒上少许葱花，趁热享用。
小贴士：
1.蛋液的比例适当加点水可以让蛋羹更加细腻，口感更好。
2.虾仁可以加入适量的水淀粉让虾仁更加嫩滑。
3.蛋羹关键是掌握好蒸的时间和火候，过久过度蒸制会导致口感变硬。
