1、准备好所有食材：虾仁，鸡蛋，葱花。

2、虾仁洗净，剔除虾线，加入少量料酒腌制10分钟。

3、碗内打入两个鸡蛋。

4、加少量盐打散，用滤网过滤2次。

5、过滤第二次。

6、倒入温水搅拌均匀，有气泡的话，用勺子舀掉。

7、锅内水烧开，鸡蛋液包上保鲜膜，放入蒸锅重，大火蒸15分钟。

8、15分钟后，打开保鲜膜，一次摆上虾仁。

9、再大火蒸3-4分钟。

10、蒸好后，淋上生抽和少量香油，最后撒上葱花，就可以开吃啦。

11、嫩嫩滑滑的鸡蛋羹加上鲜美的虾仁，味道棒极啦。
