红菇干怎么快速泡发不掉色（干红菇的正确泡发方法）

使用盐水泡发可快速泡发红菇干且不掉色。
因为红菇干的色素较为容易溶解在水中，而盐水可以减少红菇干中色素的溶解度，从而保持其红色的颜色。
此外，盐水还可以促进红菇干中的蛋白质软化，加快泡发的时间。
如果想要提高红菇干的鲜美度，可以在盐水中加入少量的米醋，并在泡发后将泡发出的红菇干放入锅中煮沸，煮熟后加入生姜片、蒜泥、香菜和盐等调味品即可。
需要注意的是，泡发红菇干时要先清洗干净，去掉表面的灰尘和杂质，并将红菇干浸泡在盐水中至少1小时以上，才能确保红菇干完全泡发软化。