臭豆腐煲是一道非常传统的湖南菜品，下面是一份正宗的臭豆腐煲做法，供您参考：
所需食材：
- 臭豆腐 500克
- 瘦肉 100克
- 豆腐皮 50克
- 干贝 5个
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 臭豆腐切成小块，用清水泡一下，去掉多余的臭味。
2. 瘦肉切成小块，用料酒、盐、姜末腌制一下。
3. 干贝提前用清水泡软。
4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
5. 加入豆瓣酱煸炒出红油，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
6. 加入适量的清水，加入泡软的干贝和豆腐皮。
7. 加入臭豆腐，加盐和鸡精，煮开后转小火慢炖20分钟左右，直到汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的植物油提香即可。
温馨提示：
1. 臭豆腐本身就很咸，所以在调味时要适量。
2. 干贝、豆腐皮和瘦肉的搭配可以使汤汁更加鲜美。
3. 如果喜欢吃辣，可以多加一些干辣椒。
