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红豆为什么不能与糯米同时熬粥(糯米为什么不能与红豆一起熬粥)

红豆为什么不能与糯米同时熬粥(糯米为什么不能与红豆一起熬粥)

更新时间:2024-02-14 07:35:36

红豆为什么不能与糯米同时熬粥


红豆忌与米同煮。

因为红豆中含有皂甙成分,且红豆的红色素呈现酸性,在高温下与谷物淀粉反应会产生蛋白质凝固、糊化变性等有害物质,影响食品的营养健康。

此外,米中的淀粉会阻碍红豆的软化,影响食品口感。因此,在烹饪过程中,应该先将红豆煮软烂,再与其他食材搭配烹饪,以保障食品的品质与健康。

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