为什么泡的酸豆角可以直接吃（泡好的酸豆角可以直接吃吗）

是因为在泡制的过程中，豆角经过了发酵和腌制的过程，使得豆角中的细菌发酵产生了乳酸，从而形成了酸味。这种酸味不仅赋予了酸豆角独特的口感和风味，还具有一定的保鲜作用。

在泡制的过程中，豆角会被浸泡在盐水或者醋水中，这样可以抑制有害细菌的生长，同时促进有益细菌的繁殖。这些有益细菌会产生乳酸，使得豆角发酵并产生酸味。乳酸的存在可以降低食物的pH值，抑制有害细菌的繁殖，从而延长食物的保质期。

因此，泡制的酸豆角经过腌制和发酵，具有一定的抗菌作用，可以直接食用。