花椒叶生腌还是熟腌制（腌花椒叶需要焯水吗）

生腌

秋季腌制花椒叶的关键技术与春天腌制香椿的技术要点是一样的，那就是腌制过程中不能揉搓，把花椒叶子放进方便兜里，一层花椒叶子一层食盐，这一切弄完后，再在最上面格外再多撒一层食盐，因为花椒的叶子上有水，食盐融化后食盐水容易向下流，这样腌制工作就全部完成了，放进电冰箱储藏室继续自然腌渍即可。