你好，我是悠悠。豆豉鲮鱼是一种常见的鱼罐头，是以鲮鱼及豆豉为主料炸制而成的罐头食品，是以前台风天常备的食材。鲮鱼金黄酥脆、豉香味十足，拿来拌饭吃或炒菜，都别具风味。
因豆豉鲮鱼罐头是泡在油里保鲜，所以拿来炒蔬菜最为合适，最经典的莫过于炒苦瓜、炒油麦菜、炒莴笋等。今天介绍豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法，将苦瓜切成薄片与豆豉鲮鱼同炒，两者味道融合，苦瓜吃起来甘香可口没涩味，若之前不爱吃苦瓜的，说不定从这道菜也会爱上它。现在来看看做法吧。
－豆豉鲮鱼炒苦瓜－
【材料】
主料：豆豉鲮鱼、苦瓜
配料：蒜头、盐、糖、生抽、料酒
【制作步骤】
▼1．处理食材：罐头打开盖，将豆豉及鲮鱼倒出来，把鲮鱼撕成小块；苦瓜去瓤洗净切薄片，放淡盐水里泡10分钟左右可去掉些苦涩味，之后沥干水；蒜头切片。
▼2．开始炒菜：起锅烧油，先放蒜片下去爆香，接着放苦瓜片下去翻炒，炒至苦瓜片变深色，再放下豆豉鲮鱼块下去翻炒，加点料酒炝锅增香。
▼4．调味处理：翻炒1~2分钟左右至苦瓜熟，之后放下盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
【温馨提示】
豆豉鲮鱼罐头有分两种，一种是有豆豉的，一种是没有豆豉的。有豆豉的罐头较为咸香，而没有豆豉的罐头较为酥香，味道没前者这么咸，可根据各自口味选择。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
