怎么炒菜i不会糊也不会半生半熟（炒菜怎么炒好吃又入味）

炒菜的基本要求是色香味俱佳，不仅不能“糊了”，还要色泽赏心悦目，鲜香适口，味道好！

当然这需要长时间的经验积累了。就炒菜不糊锅，应该注意：

1、在不会翻锅（颠勺）的情况下，不用大火，便于掌握；

2、有些菜，包括肉片（丝），可先做处理，如过油、焯水，先使其均匀受热，便于稍后炒时，迅速成熟；

3、锅底油不要太少了；

4、不粘锅也不容易炒糊，但要使炒菜熟的均匀、好吃，不要倚仗锅不沾就行。