主料:
梭子蟹2只，年糕250g
辅料:
香葱3根，洋葱1/4个，生姜1小块，淀粉2大勺，生抽1.5大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，糖1小勺，盐少许，白胡椒粉少许，清水/啤酒100ml，料酒1/2小勺（可选）
— 烹饪步骤 —
1· 买回来的梭子蟹洗净，用厨房剪刀剪掉蟹脐，掰开蟹壳
2· 取出蟹心，去除两边的蟹鳃，剪下蟹腿，蟹身再对半剪开
3· 年糕用清水泡软
4· 把梭子蟹剪开的横切面，均匀蘸上一层薄薄的淀粉
5· 油锅烧至6成热，放入蟹块和蟹腿，煎炸30秒至蟹块焦黄，盛出沥干油份待用
6· 留底油爆香葱白、洋葱、姜丝，加入炸好的蟹炒出香味后，加入年糕翻炒均匀
7· 加入1.5大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺糖调味
8· 最后倒入清水/啤酒没过食材，煮2-3分钟至年糕软糯
9· 起锅前根据个人口味添加少许盐和白胡椒粉，撒上葱绿即可。
