红烧牛尾
1.将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。
2.加入八角、香叶和牛尾，以10分/120°C/反转/速度1拌炒。
3.加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油，以15分/100°C/反转/速度1烹煮。
4.再以15分/Varoma/反转/速度1烹煮，倒入碗内，即可享用。
酱焖牛尾
先把大料准备好。
牛尾洗净浸泡去血水。
冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。
其捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）
锅内倒入油和冰糖中小火加热
成焦糖色时转小火
倒入牛尾炒上色
再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。
倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。
翻炒均匀。
倒入啤酒
放入香料盒，葱结和香菜根(没有就不放)。
大火煮开后，转小火炖1.5小时。
