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玉林牛尾巴做法(牛尾巴湖南做法)

玉林牛尾巴做法(牛尾巴湖南做法)

更新时间:2024-01-17 09:34:35

玉林牛尾巴做法

做法步骤

1.牛尾段泡水20分钟,将多余的血水泡掉。

2.入凉水锅中,大火煮开。

3.将不时涌现出来的浮沫撇掉,这个过程大约需要持续3-5分钟。

4.将变色并略有缩小的牛尾段捞出,沥水;焯牛尾段的水不要倒掉,后面炖肉还要用到。

5.基本的调料准备好,不限于这些,可根据口味来调整,比如干红辣椒。

6.铁锅加热,倒少许油,将冰糖入锅,炒到琥珀色;这个过程会很快,手上要准备好牛尾段,如果糖色太深,糖就变苦了。

7.将牛尾段入锅中翻炒,均匀沾裹冰糖色,整个过程小火。

8.将步骤5中的调料全部倒入锅中,小火翻炒出香味;同时也是为了让牛尾段上色更均匀。

9.加适量酱油、盐,先前焯牛尾的热水,牛尾不易熟,水要多一些。

10.盖上盖子,小火焖炖2小时左右,直到肉能轻松脱骨;中途如果加水,要加热水。

11.红烧牛尾,肉烂脱骨,营养低脂又好吃

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